纯手工自制蒿子糍粑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是鼠曲草，俗称清明花，和新鲜的艾草一样，都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。 在网上买的鼠曲草，质量非常好，感谢万能的淘宝，给我节约了不少的时间，但是我又失去了一次户外的机会，少了一些亲自采摘的乐趣

• 步骤 2：

  

  将新鲜的鼠曲草洗干净后，烧一大锅水，水开后，放入5克食用碱，把鼠曲草焯水后，马上放入冷水中，然后挤干水分。 放碱是一方面能去除草的涩味，另一方面能保持鼠曲草的翠绿，焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。

• 步骤 3：

  

  将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水，用料理机打碎，然后把水挤干，放置一旁备用。 因为我是用蒸熟了的糯米来做，其本身有水分，所以要把水挤干。

• 步骤 4：

  

  这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦，之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。

• 步骤 5：

  

  糯米提前泡水6小时以上，我是头天晚上把米泡了。 这次忘记拍图片了，用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。

• 步骤 6：

  

  把泡好水之后的糯米蒸熟，需要蒸30分钟左右。 这个图片也是我之前的。

• 步骤 7：

  

  将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合，然后就开始体力劳动啦。 在一般人的概念中，糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的，因为条件限制，我们用揉面的方法，反复搓揉，只是比较费力一点，大概需要搓揉半小时，这种体力活交给老公就好了 糯米越揉越粘手，需要全程带手套哦。

• 步骤 8：

  

  搓揉好的糍粑取一小块，搓圆

• 步骤 9：

  

  压扁

• 步骤 10：

  

  全部做好啦，有24块。

• 步骤 11：

  

  平底锅内放稍许油，把糍粑放入锅中，用小火煎

• 步骤 12：

  

  煎至两面金黄就好了

• 步骤 13：

  

  撒点白糖，享受好吃的蒿子糍粑啦

• 步骤 14：

  

  还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。