红烧黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄鱼去鳞去鳃去内脏洗净，肚子内壁上的黑膜也要清理干净，黑膜也是腥味来源

• 步骤 2：

  

  清洗干净的黄鱼沥干水，再用厨房纸巾吸干鱼身和肚里的水分，吸得越干越好，便于涂抹料酒能更好的吸收

• 步骤 3：

  

  鱼身两面各划几刀，里里外外都涂抹上料酒，再用手轻轻地拍打帮助鱼肉吸收

• 步骤 4：

  

  姜蒜切片，红辣椒切斜片，香菜切小段，小碗里加生抽、红烧酱油、甜酒酿、黄豆酱、2勺清水调匀

• 步骤 5：

  

  铁锅先烧热，再加油，油温六成热，放入处理好的黄鱼，中火煎至鱼皮金黄，翻面再煎至金黄，再放入姜蒜和红辣椒，接着加入1小碗开水，然后倒入调好的料汁，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，将鱼翻个面再炖5分钟，这样可使两面的鱼肉入味均匀（炖的时间根据鱼的大小调整）

• 步骤 6：

  

  打开锅盖，大火收汁，剩少量浓稠汤汁时便可关火，撒入香菜段即可

• 步骤 7：

  

  出锅装盘

• 步骤 8：

  

  鱼要趁热吃，洁白的鱼肉蘸上汤汁吃，鲜嫩入味，慢慢吃吧，注意鱼刺哦！