红糖黑麦蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把低筋面粉和黑麦粉放在碗中大概拌匀。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离，盛蛋白的碗必须无油无水。

• 步骤 3：

  

  把玉米油加热至80度左右，有一点烫手，但是不用沸腾。

• 步骤 4：

  

  把加热过的油倒入面粉中进行烫面。 用手动打蛋器全部拌均匀。

• 步骤 5：

  

  再加入配方中的牛奶，加入牛奶之后全部拌均匀。

• 步骤 6：

  

  开始在面糊里加入蛋黄，可以用Z字法，也可以用翻拌的方法。

• 步骤 7：

  

  做好的黑麦蛋黄糊放一旁备用。

• 步骤 8：

  

  这时记得先预热烤箱。 打发蛋白，蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，或者加1克盐，任选其中一样。加入柠檬汁或者白醋或者一克盐都是起到稳定蛋白的作用，而且柠檬汁和醋可以去除鸡蛋的腥味，当然了，如果你蛋白打得非常好而且对鸡蛋味不敏感的情况下，可以什么都不放。

• 步骤 9：

  

  新手操作的话糖建议分次加入。把蛋白打到偏硬的能拉出直立的小尖角，打发蛋白建议用低速-中高速-低速来搅打。

• 步骤 10：

  

  取大概1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，由底部往上翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里

• 步骤 12：

  

  翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。

• 步骤 13：

  

  做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入模具中，轻震几下模具震出大气泡。

• 步骤 14：

  

  放入充分预热好的烤箱，中空模具，上160度下170度，时间设定45分钟。 时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。如果不是中空模具的，建议降低温度烘烤。

• 步骤 15：

  

  烘烤中~蛋糕已经长得很高啦

• 步骤 16：

  

  能闻到很浓的麦香味

• 步骤 17：

  

  蛋糕出炉后，轻震两下震出大气泡，倒扣让它冷却，等到冷却再脱膜。

• 步骤 18：

  

  黑麦粉也能做出软乎乎的蛋糕，一款适合养生的蛋糕，一起来做吧。