酸酸甜甜【凤梨果干烧麦】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材

• 步骤 2：

  

  将350g糯米加600g清水蒸熟

• 步骤 3：

  

  蒸糯米饭期间将凤梨去皮，除去中间的硬心口感更好，切片盐水中浸泡20分钟

• 步骤 4：

  

  蒸熟的糯米饭拌入安佳无盐黄油，安佳——中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品

• 步骤 5：

  

  放入白砂糖

• 步骤 6：

  

  放入凤梨丁、葡萄干、蔓越莓干拌匀备用

• 步骤 7：

  

  接下来制作烧麦皮，做了紫、绿、白三种颜色。将面粉等分成3份，1份用清水制成原味面团，其他2份分别加入紫薯泥、抹茶粉用清水制成紫面团、绿面团

• 步骤 8：

  

  20g紫薯加35g清水制成紫薯泥，放入面粉中和成面团，做好的面团用保鲜膜包好，醒15分钟

• 步骤 9：

  

  以紫薯面团为例：切成15g每个的剂子，擀成比饺子皮薄且大圆形，用擀面杖的头，斜着擀面皮边缘2cm处，一点一点捻开便是菊花皮，周围很薄，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好。

• 步骤 10：

  

  包入25g凤梨糯米馅

• 步骤 11：

  

  余下面皮收拢，在半腰处捏一下，有腰身更好看

• 步骤 12：

  

  抹茶绿烧麦和原味白烧麦同上步骤，做好的生胚很漂亮

• 步骤 13：

  

  蒸锅内烧开水，上汽后放入放入凤梨烧麦生胚，因为馅料是熟的，所以只需要中火蒸7~8分钟即可

• 步骤 14：

  

  取出烧麦前盘底刷少许安佳黄油防粘，安佳——中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品（此分量不在食材清单内）

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图