基础吐司，牛奶吐司-芋泥肉松三文治的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉，糖，盐，鸡蛋，一半的牛奶，加入打面缸里。

• 步骤 2：

  

  将剩下的牛奶加热到35°C，然后加入酵母化开。

• 步骤 3：

  

  慢速搅拌成沙粒状，将酵母奶慢慢加进去。

• 步骤 4：

  

  搅大概10分钟左右，成这个半光滑状态就加入室温软化的黄油。

• 步骤 5：

  

  打到出膜。

• 步骤 6：

  

  然后起缸，用手稍微整成圆形，用温度计测一下面团温度，正常面团温度在27-30°C，如果面团的温度过低，那么发酵时间要稍微长一点，如果过高发酵时间就要缩短，发酵时间过长会导致面团有酸味，组织粗糙。用保鲜膜包好。

• 步骤 7：

  

  发酵到1.5倍。

• 步骤 8：

  

  将面团取出来，用手将里面的气轻轻排出来，用称称出重量之后分成三份。

• 步骤 9：

  

  再轻轻将里面剩余的气泡压出来。

• 步骤 10：

  

  然后手粘点干粉，将面团滚圆，用保鲜膜盖好，松弛15分钟。

• 步骤 11：

  

  取一个面团，擀成椭圆形。

• 步骤 12：

  

  然后翻面，光滑面朝下，再擀成椭圆，然后将下面边缘压薄，目的是让收口更紧实。

• 步骤 13：

  

  从上面双手向下卷。

• 步骤 14：

  

  将三个面团都卷好后，用保鲜膜包好，松弛15分钟。

• 步骤 15：

  

  取出一个松弛的面团，擀长，翻面，光滑面朝底，再擀成长条，下面边缘压薄。

• 步骤 16：

  

  从上面卷下来，收口捏紧。

• 步骤 17：

  

  放入450g的吐司模中，收口朝下。

• 步骤 18：

  

  二次醒发到8分满，然后预热烤箱。

• 步骤 19：

  

  180/180°C烤40-45分钟左右。

• 步骤 20：

  

  出炉后震盘，马上脱模晾凉，这个是当晚切开的状态，因为我要做三文治，所以就没有掰开，它是可以拉丝的组织，很细腻。

• 步骤 21：

  

  这是放在急冻2天后室温解冻的状态，做好的吐司要放急冻保存，放冷藏会加剧吐司老化速度，不易保存。

• 步骤 22：

  

  做三文治我喜欢把吐司稍微烤干一点，或者是放在不粘锅上干煎一下。

• 步骤 23：

  

  然后铺上一层厚厚的芋泥。（芋泥的做法请看之前的芋泥卷）

• 步骤 24：

  

  再铺上一层肉松，这个肉松是买的，下次我会做一个肉松的食谱。

• 步骤 25：

  

  最后放上一片吐司。

• 步骤 26：

  

  用保鲜膜或者油纸包起来。

• 步骤 27：

  

  用锯齿刀切开。

• 步骤 28：

  

  非常漂亮。

• 步骤 29：

  

  非常好吃，芋泥像冰淇淋一样。

• 步骤 30：

  

  剩下的一片厚吐司，我就用单浆煎成多士。

• 步骤 31：

  

  配上一个芋泥球，挤上炼奶，又好吃又快捷的一个早餐，加上一杯红茶或者黑咖啡。完美