浓郁巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  100g黑巧和50g黄油放一起

• 步骤 2：

  

  隔热水让巧克力黄油融化

• 步骤 3：

  

  筛入低粉可可粉和盐

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  分三次加入三个蛋黄

• 步骤 6：

  

  拌匀

• 步骤 7：

  

  两个蛋白分三次加入30g细砂糖，打至中干性发泡

• 步骤 8：

  

  舀入三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  拌匀后再倒入蛋白霜中

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  倒入8寸方形烤盘，烤箱150度，30min

• 步骤 12：

  

  烤好出炉晾凉

• 步骤 13：

  

  用模具压出形状

• 步骤 14：

  

  连同模具一起再次放入烤盘

• 步骤 15：

  

  制作巧克力蛋白霜：2个蛋白分三次加入25g糖打至干性发泡，35g黑巧克力隔热水融化

• 步骤 16：

  

  倒入黑巧克力

• 步骤 17：

  

  搅拌均匀

• 步骤 18：

  

  把巧克力蛋白霜装入裱花袋，用圆形裱花嘴，在蛋糕体上挤出形状

• 步骤 19：

  

  表面筛可可粉，再次入烤箱，上下火90/120度，30min

• 步骤 20：

  

  烤好出炉

• 步骤 21：

  

  成品～～