腊肉蒸豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把需要的食材提前准备好。

• 步骤 2：

  

  把腊肉切成薄片，然后用手撕掉腊肉的皮，因为腊肉经过腌制及风干表面的皮会变硬，为了吃起来不影响口感一定要记得把表面的皮去掉。 腊肉切的越薄越好，越薄越容易蒸熟及入味。 切好的腊肉可以放在碗里加入适量开水浸泡2分钟左右，去掉腊肉表面的灰尘及多余油脂。

• 步骤 3：

  

  豆腐先用清水冲洗2遍，控干水分然后把豆腐从中间划十字切成4份，厚度约7至8毫米。 如果想好看一些可以把豆腐的边及最上面的一面一起切掉。 这里在豆腐最好选择老豆腐，韧性比较好一些，容易操作也不容易碎掉。

• 步骤 4：

  

  找一个深一点的盘子把豆腐跟腊肉均匀码在盘子里，一块豆腐一块腊肉折叠起来。 豆腐的边角料不要丢，可以直接放在盘子中间。

• 步骤 5：

  

  最上面铺上腊肉。

• 步骤 6：

  

  把盘子放入蒸锅，盖上盖子大火上汽后转最小火蒸10分钟左右即可关火。 豆腐一定要用最小火蒸，而且时间不可过长，太长豆腐容易变老，火太大豆腐容易有气孔，所以一定要小火慢蒸。

• 步骤 7：

  

  蒸豆腐的同时把小葱及小米辣洗净擦干切碎备用。

• 步骤 8：

  

  取出蒸好的豆腐，倒掉里面的汤汁。

• 步骤 9：

  

  把切好的小葱及小米辣铺在上面，起锅倒入少许食用油烧热，把热油均匀的浇在小葱及小米辣上面烹出香味。

• 步骤 10：

  

  最后在豆腐表面淋1中勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油调味。

• 步骤 11：

  

  吃的时候一定要夹着豆腐跟腊肉一起吃，腊肉的咸香配着豆腐的软嫩，吃在嘴里真的超级香。

• 步骤 12：

  

  成品。

• 步骤 13：

  

  成品。