超拉丝的芋泥肉松小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好紫薯芋泥，做法可以参考我另一个方子《极致口感的芋泥面包》 。

• 步骤 2：

  

  接着我们来和面。先将鸡蛋和淡奶油倒入厨师机搅拌桶中，淡奶油可以先留20g视情况加入。

• 步骤 3：

  

  .倒入高筋面粉和紫薯芋泥。

• 步骤 4：

  

  .最后放入糖、盐和酵母，注意酵母不要和它们直接接触。

• 步骤 5：

  

  先一档揉到没有干粉，再2挡揉6分钟左右，揉至能拉出比较厚的膜。

• 步骤 6：

  

  加入软化好的黄油，先1挡揉到看不见黄油。

• 步骤 7：

  

  再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段。

• 步骤 8：

  

  即面团能拉出薄膜即可，大约需要10分钟。

• 步骤 9：

  

  .将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。

• 步骤 10：

  

  大约55分钟之后，面团膨胀至原来两倍大，手指粘粉戳进面团，不塌陷不回缩即表示发酵完成。

• 步骤 11：

  

  面团挤压排气后，均分成12个小面团，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  面团松弛期间我们来做內馅。紫薯芋泥搓圆之后压扁，中间放上马苏里拉芝士和肉松。

• 步骤 13：

  

  将它们抱起来，注意不要有缝隙。12个內馅都做好。如果芋泥粘手，可以表面滚一点熟粉。

• 步骤 14：

  

  取一个松弛好的面团，用擀面杖自中间向四周擀开，成圆状。在面团的中间放上一个紫薯芋泥馅。

• 步骤 15：

  

  将面团包起来，收口记得一定要捏紧。

• 步骤 16：

  

  整形好的面团放入模具中，全部面团如此操作。将面团连同模具送入烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵。大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。

• 步骤 17：

  

  在面团表面划上一刀。

• 步骤 18：

  

  送入预热好的的烤箱，中层，上下火175℃，烤18分钟。

• 步骤 19：

  

  烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。

• 步骤 20：

  

  掰开一个，超级拉丝，口感很丰富。