蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将水油皮的食材放入一个容器中，缓慢加温水，边加边搅拌，再揉成面团，放在案板上，多揉一会儿，揉出手套膜，盖上保鲜膜静置30分钟

• 步骤 2：

  

  再将油酥的所有食材都放一个容器中，搅拌均匀后，再揉成面团，盖好保鲜膜

• 步骤 3：

  

  把紫薯馅分成每个25克的小圆球，紫薯馅不够了，就加点莲蓉馅，一共是16个

• 步骤 4：

  

  咸蛋黄放在玉米油中浸泡一晚上，再把蛋黄放在烤盘上面，150度烤8分钟，如果觉得蛋黄发腥，可以在烤的时候在蛋黄上喷少许酒

• 步骤 5：

  

  把每个紫薯馅按扁，把蛋黄放中间，利用虎口，往上捏，最后收口，备用

• 步骤 6：

  

  将油皮和油酥分别各分成16等份，都揉成小圆球备用

• 步骤 7：

  

  取一个油皮，按扁，再把油酥放中间，用虎口往上捏，包紧收口，全部包好，放在案板上，盖保鲜膜静置15分钟

• 步骤 8：

  

  取一个面团，擀成长条状

• 步骤 9：

  

  卷起来，盖上保鲜膜，再静置15分钟

• 步骤 10：

  

  然后再擀成长条状

• 步骤 11：

  

  再卷起来

• 步骤 12：

  

  用手指压在面卷的中间

• 步骤 13：

  

  再捏一下

• 步骤 14：

  

  擀成饼

• 步骤 15：

  

  把包好的蛋黄馅放中间，利用虎口往上捏紧，最后收口

• 步骤 16：

  

  放在烤盘上面，刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻

• 步骤 17：

  

  烤箱预热180度，放中层烤30分钟左右

• 步骤 18：

  

  成品图1

• 步骤 19：

  

  成品图2

• 步骤 20：

  

  成品图3

• 步骤 21：

  

  成品图4