小炒黄牛肉，经典的下饭菜这样做你能吃多少的做法步骤

• 步骤 1：

  

  现在乡下的集市里还能买到早上现杀的牛肉，不过这些是菜牛，等冬天的时候才能买到吃草的黄牛肉。做小炒牛肉，选择哪个部位的肉很关键，没有筋膜的牛肉炒出来会更嫩哦，个人一般会选择牛里脊。

• 步骤 2：

  

  准备好用料，小炒牛肉主要靠泡椒和香菜把整个味道提上来，喜欢香菜就多放些。

• 步骤 3：

  

  这样的牛里脊筋膜少，容易切也容易炒最适合。

• 步骤 4：

  

  牛肉得横着纹切，这样的切法牛肉不易柴。牛肉切好加老抽盐八角沫生粉食用油一起抓匀，加油是为了防止牛肉下锅的时候粘锅。

• 步骤 5：

  

  油烧至七八成热，牛肉下锅打散滑熟。

• 步骤 6：

  

  牛肉滑熟最多八分熟的样子，就像这样还能看到血色。

• 步骤 7：

  

  红椒泡椒姜蒜下锅炒香

• 步骤 8：

  

  加适量的水，老抽调色。

• 步骤 9：

  

  加一小勺盐

• 步骤 10：

  

  汤煮开后，放入滑好的牛肉。

• 步骤 11：

  

  出锅前撒上香菜增香，随意翻两下就可以。

• 步骤 12：

  

  铲上一铲准备出锅。

• 步骤 13：

  

  出锅装好盘，一上桌就会被抢光的一道菜值得一试。