桃花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做水油皮：把做油皮材料一起放入面包机里，用和面程序，揉面30分钟至完全扩展阶段，加猪油的面团比较容易出膜的，揉好后盖上保鲜膜醒30分钟。

• 步骤 2：

  

  粉色我是用的DR色粉，桃粉色的，取一点点。

• 步骤 3：

  

  用1克的水调开。注意：DR色粉是水溶的，直接和油酥调是不出颜色的，所以要先用这1克水把色粉调开，再与油酥调匀。

• 步骤 4：

  

  酥皮：低筋面粉和猪油混合成团。先用一小块油酥，蘸色，再放回到油酥里面一起调匀，重复这个动作，直至颜色满意。不要一下子加很多颜色，以免颜色过重。

• 步骤 5：

  

  豆沙馅用干一些的容易做，不要用很稀的那种，用过很多种，感觉王致和的红豆沙好用一些，买300g一袋的豆沙，分选成15等份（每个20g），搓圆备用。

• 步骤 6：

  

  醒好的油皮平均分成15份揉成圆球，油酥也分成15份揉成圆球。

• 步骤 7：

  

  将油皮按扁，分别包入油酥，油皮慢慢的往上推，将油酥全部包裹上后，收口捏紧，揉圆，收口朝下。

• 步骤 8：

  

  注意，要随时盖上保鲜膜，否则风干了就不好操作了，全部做好后醒20分钟。

• 步骤 9：

  

  取一个面团压扁后擀成椭圆形，然后从下往上卷起来，卷紧。

• 步骤 10：

  

  全部卷好后，盖上保鲜膜，醒20分钟（操作过程中还是要随时盖上保鲜膜）。

• 步骤 11：

  

  醒好后的面卷再次压扁，从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，不要反复的擀，厚薄要均匀。

• 步骤 12：

  

  然后轻轻卷起来，卷紧。盖保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 13：

  

  取一醒好的面卷，先用食指在面卷中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。

• 步骤 14：

  

  擀成圆形，包入豆沙馅料，收口一定要收紧，以免露馅，收口朝下。用手掌掌心摁圆，不要太薄。用锋利的小刀平均切出五个花瓣，注意留出花心的位置，用小刀刻出桃花蕊，再捏出桃花瓣形状，在花蕊中心处点缀上蛋黄液，撒上熟黑芝麻。

• 步骤 15：

  

  烤箱预热170度，中层，烤30分钟。取出晾凉，吃不完的可密封冷藏存放。