蔓越莓贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、除了蔓越莓，其他全部放入厨师机低速搅拌2分钟无干粉转中速。

• 步骤 2：

  

  1、中速搅拌面团光滑有弹性，能拉出厚膜，加入果干搅拌均匀即可。 2、注意：（贝果面团不需要高速搅拌，面团是稍微比偏干的，中速搅拌即可，出厚膜光滑有弹性就可以，快速只会让面团升温比较快，也不需要特别薄的膜）

• 步骤 3：

  

  1、面团搅拌好，出缸温度24度左右滚圆进行基础发酵60分钟。（图为发酵前后比较）

• 步骤 4：

  

  1、发酵好，分割80g一个（多大随自己喜欢）排气滚圆底部收紧，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 5：

  

  1、排气（整形如图），接口处要捏紧不然煮糖水时会松开。

• 步骤 6：

  

  1、整形好放入烤盘进行二次发酵40分钟，温度28度湿度75 2、重点、重点、重点；如果想吃扎实有嚼劲口感的，就减少10分钟发酵时间，提前煮糖水，进行烘烤。

• 步骤 7：

  1、水加糖烧开，提起油纸放入锅中正反各浸泡50秒

• 步骤 8：

  

  1、煮好漏网捞起，摆入烤盘准备进行烘烤。 2、烤箱提前预热到200度烘烤26分钟（温度和时间根据自己烤箱决定）

• 步骤 9：

  

  出炉前后对比

• 步骤 10：

  

  出炉放凉密封袋保存，一次吃不完放冷冻保存。下次吃提前拿出解冻后喷水，复烤150度3～5分钟即可。