双椒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肝切成两半，放入冷水中浸泡半小时；

• 步骤 2：

  

  将青椒、红椒、小葱、蒜和姜都切好备用；

• 步骤 3：

  

  将猪肝切片备用，厚度约4毫米；

• 步骤 4：

  

  用酱油、料酒和姜片将猪肝腌制15分钟；

• 步骤 5：

  

  加入适量玉米淀粉，用手抓匀，用量以足够包裹每片猪肝片为准；

• 步骤 6：

  

  热锅，倒入适量的葵花籽油，油量铺满平底锅底就行；

• 步骤 7：

  

  将猪肝一片一片放到热油中，然后转中火，将猪肝翻面，猪肝变色定型后，即可关火捞出；

• 步骤 8：

  

  将油倒出，留适量的底油，放入蒜末、葱、姜和尖椒炒香；

• 步骤 9：

  

  放入猪肝，将酱油、水和白砂糖搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。