网红柯基抖臀蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把吐司盒铺好油纸

• 步骤 2：

  

  准备好材料

• 步骤 3：

  

  五个鸡蛋蛋黄、蛋白分离，蛋黄中加入一个全蛋，备用

• 步骤 4：

  

  低粉过筛至打蛋盆

• 步骤 5：

  

  玉米油、牛奶倒入不粘奶锅，直接明火小火加热到70度，四周冒小气泡

• 步骤 6：

  

  把加热好的玉米油、牛奶倒入过筛好的低粉中

• 步骤 7：

  

  用蛋抽“Z"字形快速搅匀

• 步骤 8：

  

  加入蛋黄液

• 步骤 9：

  

  用蛋抽“Z"字形搅匀，蛋黄糊成细腻光滑可流动丝带状

• 步骤 10：

  

  烤箱上下火180度预热10至15分钟

• 步骤 11：

  

  蛋白加入柠檬汁

• 步骤 12：

  

  用电动打蛋器打发，蛋白打发到出现鱼眼泡时加三分之一量的细砂糖继续打发

• 步骤 13：

  

  蛋白打发到出现细细腻小泡泡时再次加入三分之一量的细砂糖，继续打发

• 步骤 14：

  

  蛋白打发到出现阻力时加入剩余的细砂糖，继续打发

• 步骤 15：

  

  蛋白打发到出现大弯钩，湿性状态

• 步骤 16：

  

  用硅胶刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

• 步骤 17：

  

  用翻拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜

• 步骤 18：

  

  把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中

• 步骤 19：

  

  同样用翻拌手法拌匀

• 步骤 20：

  

  把蛋糕糊倒入垫好油纸吐司盒模具的1/2处

• 步骤 21：

  

  平放两片芝士片

• 步骤 22：

  

  接着倒入剩下的蛋糕糊。震模具几下，把蛋糕糊表面的大气泡震出去

• 步骤 23：

  

  在自带烤盘里注入3厘米的热水，上面架烤网

• 步骤 24：

  

  把烤盘平稳的送入烤箱下层，注意水不要溢出来，吐司盒放在烤网上，上下火150度75分钟

• 步骤 25：

  

  出炉，轻震一下模具

• 步骤 26：

  

  提油纸四周把蛋糕取出，放凉网上，趁热把四周油纸撕下

• 步骤 27：

  

  成品

• 步骤 28：

  

  成品

• 步骤 29：

  

  这个是八寸方模做出的成品

• 步骤 30：

  

  晾至温热就可以切块食用