咖啡牛乳蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  5个蛋黄用蛋抽搅匀

• 步骤 2：

  

  60g淡奶油+15g牛奶+50g玉米油（三样均是常温）搅匀后用微波炉叮30秒

• 步骤 3：

  

  倒入15g咖啡粉搅匀

• 步骤 4：

  

  咖啡牛乳液缓慢倒入蛋黄中搅匀，边倒边搅

• 步骤 5：

  

  筛入60g低粉+5g可可粉混合物搅匀，面糊隔温水保温

• 步骤 6：

  

  60g糖分3次加到4个蛋白中打至八分发

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白糊倒入奶油面糊中拌匀

• 步骤 8：

  

  再将奶油面糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀

• 步骤 9：

  

  将拌好的面糊倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150°，30分钟

• 步骤 10：

  

  烤好后取出晾涼

• 步骤 11：

  

  蛋糕卷胚凉后翻面，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可

• 步骤 12：

  

  咖啡牛乳蛋糕卷