芝麻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好的波兰酵种。用筷子搅拌混合好放冰箱发17小时。一般隔日先准备好。

• 步骤 2：

  

  所有材料除黄油和盐+波兰种混合用厨师机搅打，成团后，大约5分钟后加入盐和黄油。厨师机搅拌15分钟后，打出手套膜后盖保鲜膜在室温20度下发酵60分钟至两倍大。

• 步骤 3：

  

  发酵好的面团。取出放案板上轻轻用手压排气

• 步骤 4：

  

  排气时加入黑芝麻粉轻揉匀。滚圆，盖保鲜膜醒20分钟，光线问题很黑。

• 步骤 5：

  

  擀成长方形，面片宽同模具的长

• 步骤 6：

  

  从上至下卷起

• 步骤 7：

  

  放入模具

• 步骤 8：

  

  准备二次发酵。二发放入烤箱，烤箱内放一碗热水，最佳发酵温度38度，湿度85%，发酵1个小时左右，等发到吐司盒的8分满时，取出。本次我用了无盖吐司盒，所以发的很满。如果温度湿度达不到就用眼观察，不行就再加时间。

• 步骤 9：

  

  发好的面团表面刷蛋液，预热烤箱至180度。 180度烤30分钟，记的烤到15分钟时改锡纸防止过度上色。烤好脱模

• 步骤 10：

  

  鼓鼓的

• 步骤 11：

  

  冷却后切开，哇哦，里面的结构像云一样松软。