黑米粗粮吐司—清香柔软，健康养生！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好波兰种备用：100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好（夏天放一个小时左右就可以冷藏了）

• 步骤 2：

  

  称量好粉类和液体类等所有食材

• 步骤 3：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中

• 步骤 4：

  

  3档搅拌成团，然后转5档揉5分钟。

• 步骤 5：

  

  出粗膜后放入黄油和盐

• 步骤 6：

  

  3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟

• 步骤 7：

  

  揉出手套膜

• 步骤 8：

  

  取出面团

• 步骤 9：

  

  分成6份，173克一个剂子。（分成4份也可以哦！）

• 步骤 10：

  

  团圆

• 步骤 11：

  醒面10分钟

• 步骤 12：

  

  擀长

• 步骤 13：

  

  翻面再擀宽12厘米，长20-25厘米

• 步骤 14：

  

  卷起来

• 步骤 15：

  

  第一卷全部做好，盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

• 步骤 16：

  

  擀第二卷，先擀开。

• 步骤 17：

  

  翻面擀长28厘米，两头整平，底部拉薄。

• 步骤 18：

  

  卷起了

• 步骤 19：

  

  全部卷好

• 步骤 20：

  

  放入吐司盒

• 步骤 21：

  

  喷水

• 步骤 22：

  

  放入发酵箱，35度湿度80发酵。

• 步骤 23：

  

  发酵到9分满，黑米吐司一定要发酵到位，粗粮面团烤得时候涨不高。

• 步骤 24：

  

  表面喷水

• 步骤 25：

  

  入炉烘烤，上火170度，下火170度烤40-45分钟。（上色满意盖锡纸，我是烤10分钟盖锡纸的，上色深了点）

• 步骤 26：

  

  出炉啦！

• 步骤 27：

  

  好香哦！

• 步骤 28：

  

  柔软拉丝

• 步骤 29：

  

  口感细腻，黑米清香味，越嚼越香！