肥而不腻的蒜泥白肉，地道的美味，揭秘传统正宗的做法！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一步 ·食材前期处理· ✔ 将猪肉刮洗干净，放入锅中，掺水，加姜、葱、花椒、料酒煮至皮软断生。「用时大致15分钟，用竹签子戳一下瘦肉部分，见不到血水出来，即可捞出」。 ✔ 将蒜泥剥好后打磨成细末备用。

• 步骤 2：

  

  第二步 ·猪肉切片· ✔ 猪肉切片，一般切成2-3毫米的厚度，切记不能切得太厚，影响口感。

• 步骤 3：

  

  第三步 ·红酱油制作· ✔ 锅里掺水，烧开后放入八角、桂皮、山奈、小茴香，熬制10分钟左右。

• 步骤 4：

  

  倒入酱油，熬开后加红糖，酱油和红糖的比例为3:1,熬制酱油粘瓢后即可。

• 步骤 5：

  

  调制调料· ✔ 倒入剁好的蒜泥、精盐、制作好的红酱油、普通酱油一勺、红辣椒油搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  白肉下锅冒热· 成菜前，锅倒水烧热，把切好的白肉下锅冒热20秒左右，肉片起卷时沥水起锅。

• 步骤 7：

  

  浇淋调料· ✔ 将调制好的调料浇淋在肉片上即可。 图片