海鲜杂烩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  生姜，大蒜，萝卜丝，大蒜叶，洋葱切好备用

• 步骤 2：

  

  海虾仁挑去虾线，用料酒，盐，蛋清，淀粉腌制15分钟，洗净备用。

• 步骤 3：

  

  鱼用盐腌制15分钟，洗净晾干备用。 用手轻挤一下蛏子，挤干净腹内水分，洗净备用。

• 步骤 4：

  

  热锅热油爆香姜蒜

• 步骤 5：

  

  小黄鱼中火煎至两面金黄色

• 步骤 6：

  

  捞起小黄鱼备用

• 步骤 7：

  

  再将蛏子放入锅中大火翻炒一会儿

• 步骤 8：

  

  待蛏子微开口时，加入料酒小半碗顺着锅边淋入料酒，激发出香味

• 步骤 9：

  

  蒸鱼豉油小勺

• 步骤 10：

  

  豉油

• 步骤 11：

  

  开水小半碗（注：开水）不应用冷水

• 步骤 12：

  

  加入洗净的虾仁和煎好的小黄鱼大火烧开，转中火煮5分钟左右

• 步骤 13：

  

  盐少许，白糖少许，胡椒粉少许

• 步骤 14：

  

  撒上备用的佐料，味精，大火收汁即可

• 步骤 15：

  

  起锅装盘