脆皮蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材～鸡蛋选大的，大概60克一个

• 步骤 2：

  

  准备两个干净无水无油的盆，将鸡蛋手动分离，记住，蛋清里不能参入蛋黄否则打发不了

• 步骤 3：

  

  分离好啦，蛋清先放着待用

• 步骤 4：

  

  称入牛奶

• 步骤 5：

  

  倒入到蛋黄里搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  搅拌

• 步骤 7：

  

  手动搅拌至完全混合

• 步骤 8：

  

  筛入低粉，

• 步骤 9：

  

  一定要慢慢筛入，不能一次倒入，否则容易结团

• 步骤 10：

  

  永手动搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀～

• 步骤 12：

  

  加入色拉油拌匀

• 步骤 13：

  

  静至待用～下面打发蛋清

• 步骤 14：

  

  打蛋器擦干净保证无水

• 步骤 15：

  

  加入一点盐

• 步骤 16：

  

  加入一点柠檬汁

• 步骤 17：

  

  低速打发

• 步骤 18：

  

  至起泡后

• 步骤 19：

  

  加入砂糖15克中速打发

• 步骤 20：

  

  第二次加入砂糖15克打发至白色糊状

• 步骤 21：

  

  白糊糊的

• 步骤 22：

  

  中速打发

• 步骤 23：

  

  最后一次加入砂糖40克高速打发至浓稠打的有阻力

• 步骤 24：

  

  准备好了

• 步骤 25：

  

  将1/3蛋白加入蛋黄里搅拌均匀

• 步骤 26：

  

  像炒肉一样翻面

• 步骤 27：

  

  然后加入余下蛋白翻炒均匀

• 步骤 28：

  

  混合好的面糊

• 步骤 29：

  

  倒入铺好油纸的模具，烤箱预热180度10分钟，烤制约60分钟

• 步骤 30：

  

  出炉啦，特别饱满香

• 步骤 31：

  

  翻面上色特别好看

• 步骤 32：

  

  组织细腻软棉

• 步骤 33：

  

  可以吃啦