食堂君年夜饭第二弹。
“...蘸酱菜是我们东北饭桌的点睛之笔，大鱼大肉之后来上一口爽脆的菜，解腻又开胃，回头还能再来一碗饭哈哈哈。以前家里是用很多油炒酱，再打散一颗鸡蛋就成了，现在觉得太油腻，我就改了配方，用猪肉提香，加蔬菜香料提味，少油加水来增加粘稠度。”来自辽宁的朋友@璁昔 如是说。
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东北蘸酱菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉丁 150克
- 洋葱 30克
- 芹菜 20克
- 香菇 1朵
- 豆瓣酱 200克
- 生菜（生吃） 1棵
- 大葱葱白（生吃） 1段
- 千张（烫软） 2张
- 黄瓜（生） 1根
- 水萝卜（生） 1根
- 青椒（生） 2个
- 虫草花（烫熟） 1把
- 等等
东北蘸酱菜的做法步骤
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步骤 1：
洋葱、芹菜、香菇切丁；蔬菜切5-6厘米长条段；大葱切丝；虫草花稍作浸泡、千张切6厘米见方，分别入开水中焯软后夹出。
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步骤 2：
熊家小电热锅开小火，放入猪肉丁煸炒出油，加入洋葱芹菜香菇翻炒盛出。
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步骤 3：
另起锅烧一大勺油至6成热，放入豆瓣酱小火慢慢炒。
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步骤 4：
至油、酱混合均匀并煸炒出香味后，放入炒好的猪肉丁料，加1-2瓷勺清水，炒成浓稠的酱出锅。
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步骤 5：
大葱丝、青菜段、千张皮等等装盘，配上一碗酱就好啦。
小贴士
大葱丝是点睛之笔，一定要有，也可以用小葱段；炒酱一定要小火慢炒。
