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生呛虾收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜活大虾 500g
- 姜 5片
- 小米辣 4－5个
- 柠檬 1个
- 洋葱 半个
- 香菜 适量
- 蒜、葱白 适量
- 高度白酒 半斤
- 生吃酱油（生抽） 4勺
- 糖 1勺
- 蚝油 3勺
- 醋 1勺
- 芥末 适量
- 白胡椒 适量
生呛虾的做法步骤
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步骤 1：
虾清水洗净，控干水装盆，放入白酒将虾泡半个小时。泡后的虾开背去虾线，装盆备用。
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步骤 2：
处理配菜: 蒜切末，姜切丝，小米辣切小段，葱白切长段后从中间剖开，洋葱切丝，香菜切长段。柠檬用盐擦洗，洗净后半个切薄片，半个留着挤汁。依次准备好所有配菜。
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步骤 3：
准备调酱汁的所有材料: 生抽、蚝油、醋、芥末、糖（我用零卡糖）、白胡椒。
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步骤 4：
将所有酱汁材料按量放碗中，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。芥末比较难调开，要有点耐心慢慢搅。
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步骤 5：
将处理好的虾，所有配菜，放入大碗中，淋上调均的酱汁，翻拌均匀，密封后放冰箱冷藏一晚，美美的香香的呛虾就做好了，等待明天开吃。
小贴士
这道菜没技巧、没难度，就是去虾线时会耗点时间。
最近特馋海鲜，平时吃多了蒸、煮、烧、炸的做法，想尝个不一样的。想起美味的醉虾、呛蟹等生食海鲜，这次试试弄个呛虾～
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