宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸肉切丁，用料酒、白胡椒粉，少量盐、冒尖的淀粉一勺，拌匀、腌制10分钟。

• 步骤 2：

  

  半根胡萝卜，1根黄瓜切丁；姜3片；1段葱白切丁；4个蒜瓣，切片。

• 步骤 3：

  

  调碗汁：1小勺盐、2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、2勺料酒，2勺清水、1勺淀粉。

• 步骤 4：

  

  锅底热油，滑熟鸡丁，有点抓锅，我加了一点水后，鸡肉马上就熟了。

• 步骤 5：

  

  鸡丁，滑熟后，盛出备用。我用的鸡小胸，肉碎了点。关键是，这次鸡肉放少了。吃菜时，捡不到肉丁。味道那么好，可惜肉放少了

• 步骤 6：

  

  洗锅。锅底热油，下20粒花椒，中火烹出香味后，把花椒捞出来，扔掉。

• 步骤 7：

  

  花椒油里，加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 8：

  

  炒出红油后，下葱姜蒜，炒出香味后

• 步骤 9：

  

  先下入鸡丁，翻炒一下，再下入胡萝卜丁。翻炒1分钟。之后下黄瓜丁，炒半分钟。最后倒入碗汁，翻炒入味。

• 步骤 10：

  

  我尝了下，不够浓。我又加了白糖、生抽、醋、盐，加了加味道。

• 步骤 11：

  

  最终，味道很好。糖醋口，白糖和醋要到位，盐也不能不放。盐少放一点，是百味之王。

• 步骤 12：

  

  我又炸了点花生米，撒在菜上

• 步骤 13：

  

  成品，肉太少

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  味道很好

• 步骤 16：

  

  好吃，黄瓜、肉丁，萝卜都好吃。

• 步骤 17：

  

  适合拌米饭吃

• 步骤 18：

  

  成品