全麦蜜红豆软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有的材料都称重好

• 步骤 2：

  

  我用的是厨师机，把除了黄油、蜜红豆以外的所有材料，全部倒入搅拌桶里，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  揉至面团光滑，有一定的延展性，扯出厚膜

• 步骤 4：

  

  加入软化好的黄油，继续揉

• 步骤 5：

  

  揉到完全阶段，拉出有弹性不易破的薄膜，戳破口子光滑

• 步骤 6：

  

  最后加入蜜红豆，搅拌均匀即可，搅拌几下就可以啦

• 步骤 7：

  

  面团滚圆，放到容器里，准备第一次发酵

• 步骤 8：

  

  盖保鲜膜，发酵箱温度26℃，湿度75℃，发到两倍大，我这里因为是冬天，气温低，一发差不多发了1小时。 没有发酵箱，可以烤箱发酵，放一碗温水，温度不超过30℃

• 步骤 9：

  

  发好的面团，手指沾面粉在面团上戳个洞，面团不塌陷，洞不回缩，就是发酵好了

• 步骤 10：

  

  把发酵好的面团，平均分成6个，每个差不多108克，排气，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟左右

• 步骤 11：

  

  醒发好的面团很容易擀开，擀成长方形

• 步骤 12：

  

  翻面，然后从上到下卷，捏紧接缝处和两头

• 步骤 13：

  

  卷好的面团，盖保鲜膜，防止干燥

• 步骤 14：

  

  将面团上部分擀平，中间切开

• 步骤 15：

  

  切开的两条面团，如图所示，先将一个向下折

• 步骤 16：

  

  另一个同样，收口放在底部并捏紧

• 步骤 17：

  

  做好的样子，好像一个个小可爱拥抱自己，准备开始二次发酵，发酵箱温度37℃，湿度75度，40分钟左右，没有发酵箱，用烤箱，方法同一发

• 步骤 18：

  

  发到二倍大，这是发好的样子

• 步骤 19：

  

  然后在表面均匀撒些高粉，也可以不撒，看个人喜欢

• 步骤 20：

  

  烤箱提前200℃预热，面包放进去，喷些水制作蒸气，也可以不喷

• 步骤 21：

  

  烤箱中层，上下火190℃，烘烤20分钟

• 步骤 22：

  

  像不像一个个乖巧的人儿，拥抱自己，给人一种力量

• 步骤 23：

  

  金龙鱼面包用高筋小麦粉和金龙鱼全麦粉，两者结合做出来的软欧，有着欧包外表，软欧的心，比硬面包口感好，比软包健康，抗饿