仓鱼实为“鲳（chang）鱼”，鲳鱼是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。
鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
挑选的时候要以鱼身的弹性、光泽及鱼鳃是否鲜红色为选购的重点。
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红烧仓鱼(鲳鱼)收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 仓鱼 一条
- 蒜苔 2根
- 姜 3片
- 青椒 2个
- 洋葱 半个
- 水 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 醋 少许
- 黄酒 少许
红烧仓鱼(鲳鱼)的做法步骤
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步骤 1：
鲳鱼处理干净后，装盘，用少许黄酒腌制五分钟，将葱姜蒜洋葱蒜苔，青椒切丁末备用。
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步骤 2：
冷锅热油下锅煎仓鱼(仓鱼沥干黄酒以后再下锅)，加少许的醋、生抽，待两面煎至金黄，将苍鱼盛盘或者如图扒在一边，把洋葱蒜苔青椒末下锅煸炒至软，再将仓鱼放入中间混合。加适量的盐翻炒。倒入适量的水焖锅二分钟。(水不要过多)
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步骤 3：
收汁后，可以起锅装盘了。先装鱼，再将剩余的起锅倒入鱼上。
小贴士
海鲜的味道会比较重，所以加些洋葱和蒜苔，可以适当的盖住海鲜的腥味。爱吃辣的朋友，辣椒可以买尖椒，这里用的是青椒。
