空气白川半圆蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作白川空气蛋糕胚，牛奶，玉米油加入无水无油干燥盆中，用蛋抽充分搅拌至乳白色进行乳化，过筛加入低筋面粉用画“Z”字的手法拌匀，加入两个鸡蛋黄，以同样手法拌匀，蛋黄糊制作完成备用

• 步骤 2：

  

  来处理蛋白，两个鸡蛋黄白分离，蛋白打入无水无油干燥盆中，加入玉米淀粉和细砂糖，混合均匀，电动打蛋器打发至提起打蛋头出现小尖角的状态，取三分之一蛋白霜加入到前面做好的蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌加切拌的手法拌匀，蛋糕糊制作完成

• 步骤 3：

  

  烤盘提前铺油纸，做好的蛋糕糊装入裱花袋，頭断剪开口，垂直堆积挤入烤盘，尽量保证大小均等，烤箱提前预热，150度，中层，烘烤23分钟左右，至表面上色满意即可出炉，放在网架上晾凉

• 步骤 4：

  

  夹心的奶油可以提前制作，淡奶油充分冷藏后再使用

• 步骤 5：

  

  从冰箱冷藏室取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖

• 步骤 6：

  

  电动打蛋器中速打发，打至七分发转低速，打发至提起打蛋头出现尖角的八分发就可以了，这个状态也是平时做奶油蛋糕裱花的状态

• 步骤 7：

  

  接下来进行组装工作，取两块蛋糕胚，中间挤入淡奶油即可，这次用的是38 %高乳脂含量的艾恩摩尔淡奶油，是朋友推荐的，奶味儿很浓郁，是草饲动物奶油，自己吃比较放心！

• 步骤 8：

  

  吃不完可冷藏后，冷藏后更好吃哦～

• 步骤 9：

  

  小巧可爱，萌萌哒～