藜麦紫薯冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  100g的藜麦洗净之后加120g水备用。我的藜麦是免洗免浸泡的，如果需要浸泡的自己安排提前浸泡哈！

• 步骤 2：

  

  紫薯去皮，取250g，切薄片。

• 步骤 3：

  

  冰皮材料称量混合搅打均匀。玉米油可以换其他无味的油，如果觉得油多可以减少一点。但是就要准备熟糕粉做手粉防粘。以我这个量蒸出来的冰皮是不粘手不粘模具的。

• 步骤 4：

  

  把粉浆用筛子过筛到深盘里。

• 步骤 5：

  

  用蒸笼把上面三样东西一锅蒸熟。我冷水上锅，蒸20分钟。有两层蒸笼这样很方便。没有的话就一样一样蒸熟。冰皮粉浆要包上保鲜膜防水蒸气滴入稀释粉浆。

• 步骤 6：

  

  蒸熟的藜麦饭。

• 步骤 7：

  

  蒸熟的紫薯。

• 步骤 8：

  

  蒸好的冰皮。

• 步骤 9：

  

  把冰皮挖出放到案板上稍微放凉。

• 步骤 10：

  

  揉成光滑的面团，揉得越透越柔韧细腻。

• 步骤 11：

  

  紫薯捣成泥，加20g炼奶改善口感。

• 步骤 12：

  

  倒入藜麦饭。

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀放凉。刚拌好的藜麦紫薯泥比较湿软，放凉之后会硬一些，干一点才比较好分好团圆。

• 步骤 14：

  

  取30g的藜麦紫薯泥，用保鲜袋这样一收紧，就成一团了，很方便。

• 步骤 15：

  

  把藜麦紫薯泥都分好。

• 步骤 16：

  

  冰皮搓长条，分成16个，一个约21g。

• 步骤 17：

  

  取一个冰皮擀成中间厚四周薄的圆片，中间放上一个紫薯团。

• 步骤 18：

  

  收口。像包包子一样，收口捏紧。用虎口推高的方法不是很容易，因为馅料比较软，不是很好推。

• 步骤 19：

  

  把包好的团放案板上搓高瘦一点，让它可以顺利进入模具。

• 步骤 20：

  

  把模具直接扣在饼团上。一手按住模具下端，另一手按下手柄，用力要均匀。

• 步骤 21：

  

  因为不粘，所以很好拿起来。

• 步骤 22：

  

  把冰皮月饼推出来。

• 步骤 23：

  

  美美的，有没有？

• 步骤 24：

  

  吃了无压力的月饼，你也来做吧！