红焖羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  羊肉用温水浸泡清洗几遍，浸泡出血水，这样可以减少羊肉的膻味；冷水入锅，加入花椒粒、生姜片（2片），大火煮开后转中小火，煮出浮沫后捞出羊肉冲洗干净。

• 步骤 3：

  

  热锅少油，放入冰糖。

• 步骤 4：

  

  炒至冰糖融化呈现焦糖色。

• 步骤 5：

  

  倒入羊肉，翻炒至羊肉焦黄后加入豆瓣酱。

• 步骤 6：

  

  继续翻炒均匀上色。

• 步骤 7：

  

  加入没过羊肉的温水，加入生抽、老抽、大葱段、生姜片、桂皮、香叶、盐；大火烧开后转中小火炖煮50分钟，至羊肉软烂。

• 步骤 8：

  

  胡萝卜去皮，滚刀切小块。

• 步骤 9：

  

  揭盖，加入胡萝卜块，加盖，继续炖煮约20分钟。

• 步骤 10：

  

  大火收汁，撒上葱花，搅拌均匀就可以出锅了。

• 步骤 11：

  

  硬菜一道，下饭又美味，饱腹又营养，年夜菜也可以把它列入名单了！