双丝盘龙须菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  龙须菜切掉头部切口处，清洗干净，从中间处折成两段，并撕去老梗的薄膜。

• 步骤 2：

  

  杏鲍菇清洗干净，撕成丝状。瘦肉先切成片再切成条状。

• 步骤 3：

  

  生姜先切成片再切成丝，蒜头切成片状，小米辣斜刀切片。

• 步骤 4：

  

  瘦肉先加入淡味酱油，白胡椒粉，白砂糖，料酒抓匀，再加入半茶匙食盐和玉米淀粉抓匀码底味，倒入菜籽油封面待用。

• 步骤 5：

  

  锅里放水烧开，加入1茶匙食盐，先把龙须菜放入进行汆水，翻拌受热均匀，捞出过冷河沥水。再放入杏鲍菇丝汆水，捞出过冷河后挤干水分待用。

• 步骤 6：

  

  热锅倒入少许菜籽油，煸香蒜片姜丝，加入瘦肉约10秒挑散快速翻炒，稍有变色加入杏鲍菇和龙须菜继续快速翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  根据需要加入适量的食盐翻炒均匀，最后用水淀粉勾薄芡即可。

• 步骤 8：

  

  菜品口感丰富，鲜嫩脆爽，清新甘香。