彩虹蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶加玉米油用蛋抽快速搅拌至乳化状态

• 步骤 2：

  

  过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器，蛋黄打至面糊中，用蛋抽搅拌均匀，面糊顺滑，烤箱预热160度

• 步骤 4：

  

  蛋白加几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来

• 步骤 5：

  

  取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  之后将面糊倒回至蛋白霜中，继续翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  将翻拌好的面糊均分成5份，分别加入惠尔通色膏，分别调成5种彩色，之后将面糊装入裱花袋

• 步骤 8：

  

  烤盘底铺油纸，将5种彩色分别挤上均匀的彩条

• 步骤 9：

  

  烤盘挤满一层后，将剩下的面糊挤在表层，蛋糕糊表面厚度均匀即可

• 步骤 10：

  

  将烤盘放入烤箱烘烤15分钟，表面上色即可

• 步骤 11：

  

  出炉放一旁降温

• 步骤 12：

  

  凉至手温时揭掉背后的油纸

• 步骤 13：

  

  用锯齿刀切掉上下两头的不均匀部分

• 步骤 14：

  

  之后用尺子量好，均分成2等份

• 步骤 15：

  

  淡奶油加糖粉打发出清晰的纹路

• 步骤 16：

  

  先取一份蛋糕卷，毛巾面朝下，抹上一层淡奶油

• 步骤 17：

  

  从蛋糕的一侧将蛋糕卷卷起来

• 步骤 18：

  

  拼接上另外一份蛋糕片，接口处抹上一点淡奶油，表面再抹上适量的淡奶油，一起卷起来

• 步骤 19：

  

  将卷好的淡奶油冰箱冷藏备用，剩下的淡奶油转人裱花袋冷藏

• 步骤 20：

  

  裁掉的边角也别丢掉，用锯齿刀对切开，卷成半圆形，卷好可以用牙签固定

• 步骤 21：

  

  冰箱取出蛋糕，竖着摆放，在顶部挤上适量的淡奶油装饰，插上彩虹，漂亮的彩虹蛋糕就做好啦

• 步骤 22：

  

  成品图