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红烧臭肚鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 臭肚鱼 2条
- 香葱 适量
- 冰糖 20克
- 酱油 10克
- 蚝油 10克
- 葱 一小段
- 蒜 3瓣
- 姜 4片
- 盐 3克
- 鸡精味精 适量
- 食用油 20克
- 料酒 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1块
红烧臭肚鱼的做法步骤
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步骤 1：
臭肚鱼清洗干净备用
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步骤 2：
清洗干净以后，把葱，姜，蒜，切丝，然后放入盆中，放入料酒腌制20分钟去腥味。
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步骤 3：
起锅烧油，然后放入冰糖，小火慢熬糖色，熬至糖色变成红褐色的时候，放入八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，翻炒出香味，然后在放入料酒，蚝油，盐，鸡精，料酒，冷水备用
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步骤 4：
调料放进去之后把已经腌制好的臭肚鱼放入锅中，小火慢炖，冷水沫过鱼即可。
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步骤 5：
炖至汤汁吸收好的时候就可以出锅了。
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步骤 6：
出锅后装在盘中，撒点小香葱沫，就可以开吃了。
小贴士
熬糖色一定要小火慢熬，不要着急啊！火大了容易熬糊了，变成苦的味道，就不能吃了。
刚刚从海里钓上来的新鲜的臭肚鱼，野生的，蛋白质含量高。
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