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大排档鲜肉小馄饨收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【肉馅】
- 猪肉末 50克
- 芝麻油 1/2茶匙
- 粟米油/花椒油 各1茶匙
- 盐/胡椒 各1/4茶匙
- 鸡粉/生粉 各1/2茶匙
- 蒜 1瓣
- 姜末 1茶匙
- 葱白 2茶匙
- 【汤底】
- 葱姜蒜 各1茶匙
- 粟米油 1汤匙
- 紫菜 1张
- 虾皮 1汤匙
- 鸡粉 1茶匙
- 水 4量杯
- 生抽 1茶匙
大排档鲜肉小馄饨的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜切末，分成两份，一份放肉馅儿一份做汤底。虾皮也分两份。紫菜用剪刀剪成条。
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步骤 2：
肉末里加入葱姜蒜，混合，再加入切碎的虾皮。放入盐，生抽，胡椒，鸡粉，生粉，花椒油等三种油调味。搅拌均匀
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步骤 3：
我用买的馄饨皮，包馄饨如图简单捏紧就可以了。注意要在肉馅周末的馄饨皮上抹上水以便粘合。
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步骤 4：
煮一锅水加入1茶匙盐。下馄饨煮到馄饨飘在水面，再加一次凉水煮开即可。
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步骤 5：
在煮馄饨的同时，小锅里加入油姜蒜和虾皮炒一下，加入水，加盐胡椒鸡粉，一点生抽，煮开。不在意吃生蒜生姜，也不介意直接食用虾皮的，这一步可以省，把食材放碗里，加入热开水，就行。
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步骤 6：
将馄饨盛入碗里，加入煮好的汤，最后撒入紫菜和葱花。鲜美的小馄饨做好了。
以前在深圳地王大厦上班时，总喜欢午餐的时候跑出去吃一碗鲜肉小馄饨。记忆尤深，鲜掉眉毛。忽然想起来，决定模仿着做一次。居然挺像了！
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