剁椒清江鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼请超市工作人员收拾干净 回家冲洗控干水分 用剁刀切掉鱼头 鱼身沿着脊骨分段切开 注意鱼肚部分要连着 使用剁刀根部位置 对准鱼骨双手用力按压切开 注意技术不太好的为了安全不要把刀抬起很高去剁 要充分确定落刀点才好

• 步骤 2：

  

  鱼切好后撒一点盐抹匀 盘底垫好葱姜片 鱼上也铺一些姜片 加料酒腌制20分钟

• 步骤 3：

  

  金针菇焯水沥干备用

• 步骤 4：

  

  腌好的鱼放入锅中 大火蒸10分钟

• 步骤 5：

  蒸好后的画面有点吓人啊

• 步骤 6：

  

  倒干净盘中的蒸鱼汤汁 用另外一个盘子辅助扣在蒸鱼盘上 再倒扣过来 可以容易去除底部腌鱼的葱姜片

• 步骤 7：

  

  将焯好的金针菇均匀铺在鱼上（如上图） 再用原来的蒸鱼盘扣在辅助盘上 倒扣回来 鱼又顺利转移回蒸鱼盘中 底下新垫上配菜金针菇

• 步骤 8：

  

  将家乐金剁椒调味料倒在鱼上 用勺背涂抹均匀

• 步骤 9：

  

  撒一点小米椒碎上屉再蒸5分钟

• 步骤 10：

  

  蒸好后均匀浇蒸鱼鲜汁

• 步骤 11：

  

  大勺里放适量油烧热 加入青花椒爆香

• 步骤 12：

  

  浇在鱼身上 滋啦滋啦炒鸡香～

• 步骤 13：

  

  再撒点葱花碎 齐活啦～

• 步骤 14：

  

  鱼肉鲜嫩 带着剁椒的酸辣和青花椒的麻香～