【四喜丸子】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把五花肉去皮切成片。

• 步骤 2：

  

  然后切成条。

• 步骤 3：

  

  再切成丁。

• 步骤 4：

  

  稍微剁剁。

• 步骤 5：

  

  把剁好的肉末放到一个大盆里。

• 步骤 6：

  

  葱白和姜片加点水用搅拌机搅拌成姜葱水。 把搅拌好的姜葱水慢慢地加入肉末里用手抓匀至都吸入肉里。

• 步骤 7：

  

  荸荠/马蹄沥干水切碎。

• 步骤 8：

  

  香菇泡软沥干水切碎。

• 步骤 9：

  

  和一颗蛋一起加入肉末里用手抓匀。。

• 步骤 10：

  

  间中加入食盐、白胡椒粉、蚝油、料酒和淀粉拌匀后

• 步骤 11：

  

  搅拌上劲

• 步骤 12：

  

  取适量肉末团成球状，然后轻轻丢到另外一只手里，这样两只手抛来抛去的过程中丸子表面会渐渐变得平滑而紧实。

• 步骤 13：

  

  把丸子入油锅中火炸至定型才反面，把丸子都炸好去除沥干油备用。

• 步骤 14：

  

  锅里热上一小勺油，把八角、姜片和葱段入锅爆香。

• 步骤 15：

  

  加入1杯水和除了芡粉以外的调味料煮滚。 把肉丸子入锅煮个5分钟左右。

• 步骤 16：

  

  把香料取出丢弃, 肉丸子取出摆盘。

• 步骤 17：

  

  把芡粉加几大勺水拌匀后倒入锅里剩下的汤汁里。

• 步骤 18：

  

  收浓后淋到丸子上即可上桌。