红豆钵仔糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

• 步骤 2：

  锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

• 步骤 3：

  

  然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢的倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  准备50克蜜红豆；

• 步骤 5：

  

  蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

• 步骤 6：

  

  接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

• 步骤 7：

  

  完成后上蒸锅，大火15分钟；

• 步骤 8：

  

  蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

• 步骤 9：

  

  拿竹签叉起来吃更有味道哦！正面都是满满的红豆，反过来光滑细腻，大米的香、红豆的甜，甜甜的、凉凉的、好好吃，软软糯糯又不黏，晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。