家常红烧肥肠面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肥肠汤料食材:多力压榨玉米油适量、肥肠300克，面条2人份，郫县豆瓣酱3勺，生抽1勺，料酒2勺，白糖半勺，盐适量，香菜1根，大葱2段，小香葱1根，干辣椒3个，香叶3片，花椒1勺，姜6片，蒜3个，桂皮1小段，草果1个，八角2个。

• 步骤 2：

  猪大肠菜市场买的半成品，把大肠剪成10厘米左右长度，方便翻肠，把加入小苏打、盐、水，浸泡、搓洗，把肠子里面翻外面，把里面有层透明膜撕掉，减轻味道。

• 步骤 3：

  

  搓洗完成，冷水下锅，放入姜3片，小香葱1根，料酒2勺，煮沸。

• 步骤 4：

  

  水开，撇掉浮沫。

• 步骤 5：

  

  捞出过凉水冲洗。

• 步骤 6：

  

  切成3厘米长度的小段。

• 步骤 7：

  

  锅内倒入多力压榨玉米油，使味道更香！

• 步骤 8：

  

  油热放入葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、草果、桂皮、花椒、豆瓣酱、白糖，翻炒出香味。

• 步骤 9：

  

  炒出红油。

• 步骤 10：

  

  放入猪大肠，翻炒1分钟。

• 步骤 11：

  

  加入大量水，放入适量盐，要煮大概1小时。

• 步骤 12：

  

  辣椒红油，肥肠面加一勺辣椒红油，会更香！ 辣椒红油制作方法: 香菜杆半截去叶子，葱3小段，姜3片，花椒1勺，八角1个，桂皮1小段，草果1个，香叶2片，

• 步骤 13：

  

  辣椒根据自己需要制作，一小把干辣椒打碎。

• 步骤 14：

  

  选用健康高品质的油，炸出来才更香！锅内倒入多力压榨玉米油。

• 步骤 15：

  

  油热，放入葱、姜、香菜，炸至焦黄色，捞出。

• 步骤 16：

  

  油热放入草果、桂皮、花椒、八角、香叶，炸出香味，变色后捞出。

• 步骤 17：

  

  浇油分三次！！！每次浇三分之一！油降温，不冒大烟，也不是完全冷却，稍微不怎么冒烟浇至辣椒面上，用筷子迅速搅拌均匀。

• 步骤 18：

  

  再交第二次，搅拌均匀。这遍想放芝麻的，提前放进去，浇油后迅速搅拌。

• 步骤 19：

  

  接着再交第三次搅拌均匀。

• 步骤 20：

  

  一碗香喷喷的红油辣椒油就制作完成啦！

• 步骤 21：

  

  水开后下入面条，水开一分钟就熟了。

• 步骤 22：

  

  面条熟后捞到碗里。

• 步骤 23：

  

  浇上肥肠汤和辣椒红油，撒上小香葱，开吃！超过瘾！