简单果料面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将材料1混合成面团，用玉米油，这时加入，黄油后放。面团放入冰箱冷藏40分钟～60分钟。有益于面筋的形成，缩短揉面时间。

• 步骤 2：

  

  取出面团，加入酵母，和面至扩张阶段，大约10分钟左右。此款面团含水量较高，新手操作有些困难。

• 步骤 3：

  

  加入食盐和黄油，继续揉面至扩展阶段。

• 步骤 4：

  

  等待发酵至两倍大，约1.5～2小时。

• 步骤 5：

  

  准备果料，将核桃仁和无花果干改刀切小。

• 步骤 6：

  

  发酵完毕，将面团按扁排气，放上果料。

• 步骤 7：

  

  整体卷起来，一分为二。

• 步骤 8：

  

  将其中一份分割成三刀，变成辫子，不要太紧。

• 步骤 9：

  

  两个都如此辫好，放入烤箱38度发酵至1.5倍大。

• 步骤 10：

  

  表面刷蛋液，撒上杏仁片。烤箱上火170度，下火190度预热。

• 步骤 11：

  

  放入烤箱中下层，烤20分钟左右。注意观察上色情况，必要时加盖锡纸。

• 步骤 12：

  

  出炉。