家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好面团需要的食材

• 步骤 2：

  

  中筋面粉中加入盐，“太太乐”鸡精调味料（三鲜）混匀，温水少量的分多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，呈无干粉絮状后把面揉成团，水量酌情加减，最终得到一个中度偏一点软的面团；

• 步骤 3：

  

  面团包层保鲜膜，醒发上10分钟再揉，反复揉至面团光滑起筋；醒发一会就很容易揉的光滑，而且不粘手不粘面板也无需撒干粉。

• 步骤 4：

  

  揉好后，用擀面杖稍微擀薄一点，大约一指厚，薄点也没问题，但不要太厚；在菜刀上抹油或沾点面粉防粘，切成长方形条状；

• 步骤 5：

  

  盘子里抹上油，将面放进去，每个缝隙里都淋上植物油，每个面都刷上油保湿。盖上保鲜膜常温饧至少2小时（冰箱冷藏过夜也没问题）

• 步骤 6：

  

  醒发期间准备配料，油菜或青菜洗净，豆芽去根洗净备用

• 步骤 7：

  

  饧好后，先取出一块面，用擀面杖擀成牛舌型或者长方形，或用手按薄按长，再用筷子在面皮中间压一下。

• 步骤 8：

  

  双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长。注意，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以拉伸至两头厚度适中后，要额外将中间再稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。

• 步骤 9：

  

  待锅中水沸腾后，放入扯好的面条，煮2分钟捞出放入碗中备用。

• 步骤 10：

  

  青菜放入沸水中焯水，差不多时放入豆芽烫20秒左右，捞出过冷水待冷却。

• 步骤 11：

  

  碗底铺一层豆芽，放入面条，在煮好的面上放上青菜，舀上1勺香醋、2勺“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐。

• 步骤 12：

  

  浇上冒大烟的热油，拌匀开吃。

• 步骤 13：

  

  开着空调，边吃油泼面边冒汗，太过瘾了！

• 步骤 14：

  

  吸溜吸溜就吃完啦！