柠檬宝岛的做法步骤

• 步骤 1：

  

  柠檬用盐洗净

• 步骤 2：

  

  用学厨柠檬刨刨出皮屑

• 步骤 3：

  

  除柠檬屑和黄油以外的所有材料入盆，厨师机或者面包机开始打面

• 步骤 4：

  

  打至扩展后加入软化黄油继续打

• 步骤 5：

  

  最后加入柠檬皮屑

• 步骤 6：

  

  打至完全状态撑开有不易破的膜

• 步骤 7：

  

  滚圆后放入容器内开始一次发酵，温度28度

• 步骤 8：

  

  一发至2倍大戳洞不回缩

• 步骤 9：

  

  取出排气

• 步骤 10：

  

  分割成等量4份，滚圆盖膜松弛15分钟

• 步骤 11：

  

  取一个面团压扁擀圆

• 步骤 12：

  

  用圆形压模压一下

• 步骤 13：

  

  压好的面片

• 步骤 14：

  

  将中间的圆形面片擀开，擀成和模具底部一样大小

• 步骤 15：

  

  先放面片，再放入圆环，这里用的是学厨的乳酪芝士模

• 步骤 16：

  

  依次完成后开始二发，温度35度

• 步骤 17：

  

  二发完成的状态

• 步骤 18：

  

  二发时候来做馅料，乳酪隔水加热软化后加入糖和柠檬汁搅匀

• 步骤 19：

  

  装入裱花袋内

• 步骤 20：

  

  挤入发好的面包胚内

• 步骤 21：

  

  圆环抹上蛋液，中间放上糖渍的柠檬片

• 步骤 22：

  

  烤箱预热190度，180度烤25分钟，出炉趁热脱模烤网冷却后保存

• 步骤 23：

  

  成品