糖环的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将150克糯米与150克粘米放入水中泡1小时,捞出来沥干水分,放入料理机中打成粉末,放入盘中待用。

• 步骤 2：

  

  取已混合好的粉125克(总粉量的1/4)加适量水和成粉团。

• 步骤 3：

  

  分成小块,水开放入煮至浮起、发大熟透,俗称为粉头。

• 步骤 4：

  

  煮好的粉头放入375克混合米粉中,加入白砂糖150克混合均匀。

• 步骤 5：

  

  揉搓成软硬适中的面团,揉搓好的面团柔韧,有一点延伸性。

• 步骤 6：

  

  取小块粉团(约25克),搓成长条(约55cm)。

• 步骤 7：

  

  连接首尾,对半并排。

• 步骤 8：

  

  打成大小8字形状。

• 步骤 9：

  

  小8字往上环扣套上去。

• 步骤 10：

  

  大8字再往下环扣套下来。

• 步骤 11：

  

  用手压紧交接处,防止油炸过程中松开。(这只是我做糖环,环扣中的一种,大家也可以根据自己喜欢进行环扣)

• 步骤 12：

  

  中火烧热油至油温4成热,放入糖环坯,小火慢炸。

• 步骤 13：

  

  两面翻动,炸至金黄,炸酥脆后捞出来沥干油份。

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品