蔓越莓全麦欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按照先液体后固体顺序放入除黄油外所有食材。

• 步骤 2：

  

  揉出粗膜后加入黄油，揉至扩展阶段即不易破的薄膜即可。

• 步骤 3：

  

  揉圆盖保鲜膜室温进行基础发酵。

• 步骤 4：

  

  发酵至2倍大。

• 步骤 5：

  

  蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡增加风味和口感。

• 步骤 6：

  

  取出排气后加入蔓越莓干揉匀即可。

• 步骤 7：

  

  发酵蓝筛入高筋粉，光滑面向下进行二次发酵。可以在烤箱中放碗热水增加湿度。

• 步骤 8：

  

  发酵快至满膜后倒扣在烤盘上，割包。烤箱预热200度，190度25分钟。时间和温度自行调整。

• 步骤 9：

  

  出炉晒晾切片。

• 步骤 10：

  

  成品图