克林姆面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做克林姆酱 1、将牛奶+淡奶油，煮沸，先加入细砂糖一半的量，再加黄油一半的量，搅拌均匀 2、将全蛋液加细砂糖另一半的量，搅打均匀将粉类过筛进去，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  3.将牛奶液冲入鸡蛋液，搅半均匀 4、一定要过筛一遍，才能够让克林姆酱细滑

• 步骤 3：

  

  然后将酱隔水加热

• 步骤 4：

  

  一边加热一边搅拌，一定要隔水加热，我试过灶上加热，即便特别小心，开始糊底了最后加入剩下的半份黄油，就好了

• 步骤 5：

  

  然后用保鲜膜直接贴酱覆盖放凉这样不易结皮.不要带温度使用，会加速面团发酵

• 步骤 6：

  

  宵种那一部分我就不多说了! 1、宵种材料混合打搅出厚膜即可，密封冷藏过夜，第二天使用 2、将除黄油部分所有材料包括宵种(切块)全部加入搅拌缸中，打搅至面团光滑，能拉出厚膜时下黄油，继续打搅至完全扩展阶段 3、刮出缸，即可分割，每个55g，简单收圆，统一形状，松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  拿出一块松弛好的面团，首先是轻轻拍压，进行排气，然后光面朝上擀卷成椭圆形

• 步骤 8：

  

  将面团翻面，挖一勺克林姆酱

• 步骤 9：

  

  对合，捏紧边缘，胖肚肚没有关系烤出来很可爱.

• 步骤 10：

  

  然后用切面刀切三刀，也就手指节长度不用担心，馅料不会爆出来

• 步骤 11：

  

  全部操作好后即可发酵有了和面机发酵箱以后，一切都变的 so easy今天做了8层 发酵湿度85度，温度35度，时间参考发酵程度，40-60分钟不等发好的先烤 定会有快慢的，因为即便手速很快也会有差距

• 步骤 12：

  

  一盘9个，留有间距，发酵好后，轻刷一层全蛋液

• 步骤 13：

  

  烘培时间:风炉150度15-20分钟 平炉时间:170-180度约15-17分钟(仅供参考

• 步骤 14：

  

  烤完非常可爱，也不会爆谄.又是款萌包

• 步骤 15：

  

  胖嘟嘟的整形法也简单，容易上手的操作.

• 步骤 16：

  

  一肚肚香甜的克林姆酱

• 步骤 17：

  

  颜值口味兼备

• 步骤 18：

  

  简单包装，一包五个，走起

• 步骤 19：

  

  关于克林姆落这块，我有一点自己的操作心得，我感觉吴老师的步骤过于复杂，而且他是灶上直接加热，特别容易糊底，增加了操作难度 下面这4个图是我自己的步骤同学们可自行参考 1.将除黄油的以外的所有材料装入打蛋盆中，记得低筋面粉玉米淀粉提前过筛一下，即便这样也依旧会产生疙瘩，所以在初步搅拌混合后，再次过筛一次.

• 步骤 20：

  

  2使用隔水加热法，大火操作并不停搅拌，很快克林姆酱就会顺滑，

• 步骤 21：

  

  3将配方中的黄油加入、，继续搅打、

• 步骤 22：

  

  直至再次成为顺滑的克林姆酱，操作完成并直接表面贴保鲜膜防止结皮，放凉使用