跳跳虎杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。

• 步骤 2：

  

  将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。

• 步骤 3：

  

  打发到体积膨胀3倍，颜色发白，花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。

• 步骤 5：

  

  分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物，同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙，说明全蛋打发不够，或搅拌时消泡了，这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷，口感不好。

• 步骤 6：

  

  将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。

• 步骤 7：

  

  将模具放入烤箱中层，启动上下火同时加热，160度烘烤18分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。

• 步骤 8：

  

  将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉，同时将黑、白巧克力分别用微波炉小火融化成液体后，装入裱花袋。

• 步骤 9：

  

  裱花袋剪小口，先用白巧克力画出跳跳虎的大致轮廓。

• 步骤 10：

  

  待白巧克力稍凝固后，用黑巧克力勾画出眼睛、眉毛和胡子。

• 步骤 11：

  

  用牙签蘸一点红色食用色素，在剩余的白巧克力中调匀，挤出跳跳虎的鼻头。同时将充当耳朵的杏仁片插入杯蛋糕顶部即可。

• 步骤 12：

  

  完成了

• 步骤 13：

  

  细节图