蒸面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葡萄干清水淘洗一下，放一点红酒浸泡半个小时。如果时间充足，就浸泡一夜，这样泡出的葡萄干味道更好。葡萄酒用最普通的就好。

• 步骤 2：

  

  准备好做面包的材料，材料都是室温状态即可。喜欢用黄油的可以把植物油换成等量黄油。

• 步骤 3：

  

  面包机桶中依次放入鸡蛋、牛奶、糖、盐、植物油、面粉，酵母放在最上面。如果用黄油就需要后放，待面团成团较光滑的时候放黄油。

• 步骤 4：

  

  启动面包机的和面程序，一个程序默认30分钟。30分钟后放入泡软并沥掉水分的葡萄干继续揉面2分钟走油，看到葡萄干被面团包容即可停止，不可久揉，也可以取出面团手揉葡萄干进去。

• 步骤 5：

  

  揉匀的面团放入容器中，盖保鲜膜室温下进行发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵到位的面团已膨胀至2倍大，现在温度高，发酵很快，一个小时左右。

• 步骤 7：

  

  面团平均分割成8份，滚圆后放入模具中，继续在室温下进行二次发酵。发酵的面团注意盖保鲜膜保湿。

• 步骤 8：

  

  二发大约一个小时发酵到位，发酵到基本满模具。模具放入已烧开水的锅中，中大火开始蒸，时间30分钟左右。

• 步骤 9：

  

  如果有竹笼屉的，最好用竹笼屉，目的是避免水滴落在面团上。没有的话，就用一块纱布包住锅盖，在锅盖外面打好结。

• 步骤 10：

  

  关火后立刻开盖取出，倒扣在盖垫上即可，非常蓬松的面包，和烘烤的效果一样，只不过不上色而已。