岩烧乳酪戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用。 蛋黄加入细砂糖充分搅拌乳化，至糖全部融化

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶整体搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄液搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，蛋抽划1字或者Z字搅拌均匀，备用。

• 步骤 5：

  

  开始打发蛋清，中高速，蛋清粗泡的时候加入全部细砂糖，打发至小尖角。

• 步骤 6：

  

  舀部分蛋白霜与蛋黄糊混合。

• 步骤 7：

  

  再全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  入模，震掉大气泡。

• 步骤 9：

  

  烤箱提前预热好后，150度50分钟。 出炉倒扣，完全晾凉后脱模。

• 步骤 10：

  

  岩烧酱的材料全部加热融化后，涂在戚风蛋糕上，侧面也涂上一些。

• 步骤 11：

  

  顶面撒上杏仁片。

• 步骤 12：

  

  放回烤箱 上火230度下火170度。 时间5-10分钟左右，上色就可以了。