中秋家宴之香菜梗炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉洗净切片，可选择牛里脊或者颈背肉，口感比较嫩，放少许盐、白胡椒粉、料酒、少许味极鲜酱油，姜丝和淀粉，再放入一个蛋清用手抓匀，边抓边摔打，使牛肉更嫩滑.

• 步骤 2：

  

  抓匀后，牛肉表层淋上一小勺食用油锁住牛肉水分，腌制15分钟左右.

• 步骤 3：

  

  香菜洗净，摘去叶子留梗切段备用，胡萝卜尖椒切片，再切一点姜丝和蒜片.

• 步骤 4：

  

  锅中倒油，比平时炒菜略多一点，放姜丝蒜片炒香，放入腌好的牛肉翻炒，待牛肉变色后，放少许盐，味极鲜酱油和蚝油翻炒.

• 步骤 5：

  

  牛肉炒至七分熟时加入之前切好的胡萝卜、尖椒和香菜段，翻炒片刻即可出锅.

• 步骤 6：

  

  装盘，用香菜叶点缀一下.