祥云锦簇——青花瓷馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面团材料除蝶豆花粉外的其他材料称量混合。

• 步骤 2：

  

  搅拌成面絮。

• 步骤 3：

  

  转移到案板上揉搓成团。

• 步骤 4：

  

  成团后一分为二。

• 步骤 5：

  

  把一块面团继续揉搓成光滑面团，揉得越到位，面团越亮白。

• 步骤 6：

  

  另一块面团加入蝶豆花粉，在花粉上滴几滴水。

• 步骤 7：

  

  揉搓成光滑面团。

• 步骤 8：

  

  两块面团都揉好了。

• 步骤 9：

  

  不用发酵，直接擀成长方形，厚度大约2毫米左右，擀成大小30cm×20CM左右。

• 步骤 10：

  

  蓝色的宽比白色略小一点点。

• 步骤 11：

  

  在白色面片上薄薄刷一下水，把蓝色铺在白色上面，拉伸贴合，长边留一白边。

• 步骤 12：

  

  把白边折上来，顺手卷起来。

• 步骤 13：

  

  卷好后，整理一下大小，我这左边擀得薄了一些，卷起来小了一点。

• 步骤 14：

  

  切掉一点头尾，把面团切成六段。

• 步骤 15：

  

  之后如图，对角切上一刀，切断，成为来块。

• 步骤 16：

  

  用盘子摆放起来，斜切面朝内，正切面朝外，摆成一圈。造型完毕之后把它放锅内盖上锅盖，发酵半个小时左右，发到原来的1.5到2倍大。我这里用的是臻米升降电火锅，在不锈钢内胆上垫上油纸。

• 步骤 17：

  

  发酵完毕，取出蒸盘，锅里倒入两厘米左右的水。启动营养蒸模式，这个模式下升降杆是处于升起状态。

• 步骤 18：

  

  水开后放入面团蒸盘。

• 步骤 19：

  

  盖上锅盖，开小火蒸10分钟，关火后再焖5分钟开盖。蒸的过程锅盖上的水蒸气不会滴落在馒头上，这个非常不错。

• 步骤 20：

  

  出锅咯， 美美的！开盖的时候不要自己把锅盖上的水滴到馒头上哈！

• 步骤 21：

  

  像不像祥云图案的青花瓷啊！哈哈……

• 步骤 22：

  

  成品！这升降电火锅真的挺方便的，除了可以利用升降功能吃火锅，不用满锅里找东西之外，平时也可以蒸菜，早上蒸蒸包子馒头之类的，非常快捷方便。

• 步骤 23：

  

  成品