莓果奶酥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、材料备齐，黄油软化。草莓干切成小颗粒状态

• 步骤 2：

  

  2、烫种材料里的面粉，糖，盐混合

• 步骤 3：

  

  3、加入烧开的热水揉成面团，包保鲜膜冷藏放凉备用

• 步骤 4：

  

  4、主面团材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉面

• 步骤 5：

  

  5、揉成团后加入黄油继续揉

• 步骤 6：

  

  6、揉出薄膜后滚圆进行基础发酵，28度，发酵40分钟左右

• 步骤 7：

  

  7、发酵到2倍大，用沾面粉的手指戳洞不回缩即可

• 步骤 8：

  

  8、奶酥馅制作：黄油加糖粉拌匀后分次加入蛋液拌匀，再加入奶粉和切碎的草莓干。冷藏备用

• 步骤 9：

  

  9、发酵好的面团分割成7份，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  10、奶酥馅分割成7份，滚圆

• 步骤 11：

  

  11、取面团用手拍扁，包入奶酥馅。

• 步骤 12：

  

  12、包好的面团压扁，擀成直径约12厘米的圆形，切成5瓣

• 步骤 13：

  

  13、用手将每瓣的两端捏起来

• 步骤 14：

  

  14、形成每个花瓣带点尖尖的状态

• 步骤 15：

  

  15、放入烤盘进行二次发酵，30度，发酵约50分钟。

• 步骤 16：

  

  16、发酵好的面包表面撒适量高粉，每个花瓣割2短1长的小口。中间放一朵泡软的盐渍樱花做装饰，没有可以用黑芝麻或者其他东西。

• 步骤 17：

  

  17、烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右即可。

• 步骤 18：

  

  出炉脱模放凉即可