青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准确艾草洗净。

• 步骤 2：

  

  锅里加入适量清水，烧开后加入一小勺小苏打。

• 步骤 3：

  

  加入艾草焯水。变软颜色变深即可。

• 步骤 4：

  

  焯水之后用凉水过滤三遍左右放入料理机。加入少量清水。打成艾草泥。

• 步骤 5：

  

  把。糯米粉，淀粉，白糖混合均匀。

• 步骤 6：

  

  加入艾草泥。

• 步骤 7：

  

  揉成面团。

• 步骤 8：

  

  再加入食用油揉匀。

• 步骤 9：

  

  揉好后的面团状态。

• 步骤 10：

  

  放入铺好纱布的蒸帘中，上锅蒸30到40分钟。全部蒸熟透。

• 步骤 11：

  

  如图，蒸的时间比较长，锅里要加入足够的水，以免烧干锅。

• 步骤 12：

  

  蒸糯米粉的时间可以来做馅料。我买的熟的咸鸭蛋，如果是生的，先把黄取出蒸熟。再过筛

• 步骤 13：

  

  过筛之后让蛋黄更细腻。

• 步骤 14：

  

  然后加入。白芝麻。减入海苔丝。加入沙拉酱。和肉松。

• 步骤 15：

  

  带手套抓拌均匀。

• 步骤 16：

  

  再分成八小份，每个25克左右。

• 步骤 17：

  

  再准备豆沙馅。把豆沙全部装入大碗里，加入半袋儿蜜豆抓拌均匀。搓成小球就可。

• 步骤 18：

  

  如图把馅料全部做好。我做了24个左右。

• 步骤 19：

  

  把蒸好的糯米倒入案板上带手套。趁热。揉面。

• 步骤 20：

  

  揉好面之后，取一块儿（58克）。包好馅儿。我是先把全部的糯米面上称称一下。然后再除以馅儿的个数。就知道一个大概需要多少克，我的是58克一个皮。

• 步骤 21：

  

  这样做面和馅儿都不会有剩余，刚刚好。

• 步骤 22：

  

  依次全部包好，这个速度要快要趁热包。

• 步骤 23：

  

  如图全部包裹好。

• 步骤 24：

  

  然后再用保鲜膜一个一个包好。

• 步骤 25：

  

  这样便于存储，吃的时候也方便。

• 步骤 26：

  

  撕开一个看一看。外面糯糯的里面还有很鲜香的馅料。特别好吃。

• 步骤 27：

  

  还有豆沙和蜜豆馅儿的口感特别丰富。

• 步骤 28：

  

  应该在清明前后做，但是那时候我们这边还没有艾草。今天才在市场上买到，所以，今天才做成这个艾团。

• 步骤 29：

  

  来个特写。