奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油加牛奶，搅拌至乳化。

• 步骤 2：

  

  玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，拌匀。

• 步骤 4：

  

  蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。

• 步骤 5：

  

  取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。 8拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。

• 步骤 7：

  

  烤盘铺油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。

• 步骤 8：

  

  倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。

• 步骤 9：

  

  蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。

• 步骤 10：

  

  蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。

• 步骤 11：

  

  去掉油纸即可切块食用。